da Antonella Marasi | Set 27, 2023
Nonostante la lievitazione sia un procedimento lungo in questa serata, ne sveleremo tutti i segreti per una panificaziione di successo anche con i forni di casa. Prepareremo degli impasti che finirete di lievitare a casa ma vedremo cosa succede anche dopo in cottura...
da Antonella Marasi | Set 27, 2023
Le principali preparazioni basi indispensabili in pasticceria: Si realizzeranno 5 ricette che permetteranno di mettere in pratica in modo attivo le preparazioni e la loro cottura. – La crema pasticciera – Il Pan di Spagna – Il tortino al cioccolato...
da Antonella Marasi | Set 27, 2023
Lezione di introduzione sul pesce: le tipologie e classificazioni, la pulizia e la sfilettatura. Si realizzeranno 4 ricette che permetteranno di mettere in pratica in modo attivo le tecniche per la pulziia delle varie tipologie e la loro cottura. – Filetti di...
da Antonella Marasi | Set 27, 2023
Una lezione per fare una prima carrellata sulle carni, tipologie ed i suoi tagli principali Si realizzeranno 3 ricette che permetteranno di mettere in pratica in modo attivo le tecniche per la preparazione dei vari tagli e la loro cottura. – Arrosto di pollo...
da Antonella Marasi | Set 27, 2023
Una lezione per orientarsi tra i primi italiani tra risi e farine. – La pasta fresca: si realizzeranno due impasti a base semola e uno a base di uova- I formati della pasta fresca ripiena e non ripiena – Il principe dei risotti: il risotto allo zafferano....
