Una lezione adatta a tutti per mettere in pratica tecniche di base nella preparazione di un menu dedicato alla regina d'autunno nelle sue svariate tipologie  - la zucca - dall`antipasto al dolce accompagnata dalle primizie che la stagione ci riserva. Come tutte le nostre lezioni ABC sono eventi in cui uno chef professionista vi introdurrà […]

Una lezione per fare una prima carrellata sulle carni, tipologie ed i suoi tagli principali Si realizzeranno 3 ricette che permetteranno di mettere in pratica in modo attivo le tecniche per la preparazione dei vari tagli e la loro cottura. - Arrosto di pollo disossato - Brasato di vitello al Marsala - Arrosto di maiale […]

Lezione di introduzione sul pesce: le tipologie e classificazioni, la pulizia e la sfilettatura. Si realizzeranno 4 ricette che permetteranno di mettere in pratica in modo attivo le tecniche per la pulziia delle varie tipologie e la loro cottura. - Filetti di orata al mix di sapori oltre Oriente - Calamari ripieni in umido - […]

Una lezione adatta a tutti per mettere in pratica tecniche di base in un menu dedicato ai grandi classici della cucina milanese dall`antipasto (mondeghilli)  al mitico Risotto allo zafferano con Ossobuco e gremolata, per concludere con la torta paesana ma in versione monoporzione