Okonomiyaki, takoyaki e yakisoba: il Giappone da cucinare, non soltanto da assaggiare

Cucina IN Ospita apre la nostra cucina a persone capaci di raccontare una cultura, un territorio o una storia personale attraverso i propri piatti.

Non è una lezione tradizionale e non è uno show cooking. L’ospite porta ricette, sapori e gesti autentici; Cucina IN li trasforma in un’esperienza pratica e coinvolgente, organizzata secondo il nostro metodo: qui fai, non guardi.

I partecipanti lavorano in brigata, preparano ogni ricetta e vengono affiancati dall’ospite e dallo staff di Cucina IN durante tutte le fasi. Scegliamo volutamente pochi piatti per dedicare a ciascuno il tempo necessario, comprenderne davvero la tecnica e imparare a riprodurlo.

Al termine, ci si siede insieme per assaggiare ciò che è stato cucinato e continuare il racconto intorno alla stessa tavola.

Il primo incontro: lo street food del Kansai

Per il primo appuntamento abbiamo invitato Yumi Katsura, originaria dell’isola di Awaji, nella regione giapponese del Kansai.

Yumi ha cominciato a cucinare in Italia per ritrovare i sapori della propria casa e delle preparazioni della madre e della nonna. Nel tempo ha trasformato questa memoria familiare in un percorso dedicato alla cucina casalinga giapponese.

Insieme a lei entreremo nel mondo dello street food di Osaka e del Kansai: una cucina popolare e conviviale, fatta di piastre roventi, salse intense, dashi, alghe e ingredienti ancora poco conosciuti.

Un viaggio che ci porterà oltre sushi e sashimi, dentro la cucina autentica delle strade, dei festival e delle case giapponesi.

Le tre preparazioni

Okonomiyaki

La celebre specialità giapponese cotta sulla piastra, preparata con dashi, cavolo cappuccio, germogli di soia, yam giapponese e sottili fette di pancetta di maiale. La completeremo con salsa okonomiyaki, maionese giapponese, alga aonori e katsuobushi.

Takoyaki

Le caratteristiche sfere di pastella ripiene di polpo, nate a Osaka e diventate uno dei suoi street food più rappresentativi. Impareremo a prepararle e a girarle nell’apposita piastra fino a ottenere la forma e la consistenza corrette.

Yakisoba

Gli spaghetti saltati sulla piastra con carne e verdure, avvolti da una salsa agrodolce e ricca di umami. Un grande classico dei festival giapponesi, completato con benisyoga, alga aonori e katsuobushi.

Cosa farai durante la serata

Insieme a Yumi e allo staff di Cucina IN:

• preparerai impasti, pastelle, verdure e condimenti;
• scoprirai come utilizzare dashi, salse e ingredienti tradizionali;
• cucinerai okonomiyaki e takoyaki sulle apposite piastre;
• preparerai e salterai gli yakisoba;
• imparerai a bilanciare dolcezza, sapidità e umami;
• condividerai a tavola tutti i piatti preparati.

Una serata per chi ama il Giappone e vuole conoscerlo attraverso la sua cucina più autentica, mettendo davvero le mani in pasta.

Non una dimostrazione da guardare, ma un’esperienza da vivere e cucinare. Perché da Cucina IN fai, non guardi.