Kimchi toast, galbi e dalkom tteok: la Corea di oggi da cucinare e condividere

Cucina IN ospita apre la nostra cucina a persone capaci di raccontare una cultura, un territorio e una storia personale attraverso i propri piatti.

L’ospite porta con sé ricette, sapori e gesti autentici. Cucina IN li trasforma in un’esperienza pratica e coinvolgente, organizzata secondo il nostro metodo:

qui fai, non guardi.

I partecipanti lavorano in brigata, preparano insieme tutte le ricette e vengono affiancati dall’ospite e dallo staff di Cucina IN durante ogni fase dell’esperienza.

Scegliamo pochi piatti per dedicare a ciascuno il tempo necessario, comprenderne i passaggi fondamentali e imparare davvero a riprodurlo anche a casa.

Al termine della preparazione ci si siede insieme per assaggiare ciò che è stato cucinato e continuare il racconto intorno alla stessa tavola.

Una serata nella Corea di oggi

Per questo appuntamento abbiamo invitato Han, nato a Seoul e cresciuto tra la Corea e l’Italia.

Han ha iniziato a cucinare fin da bambino, mescolando naturalmente i sapori coreani della sua famiglia con quelli incontrati in Italia.

La sua è una cucina contemporanea e quotidiana, fatta di ricette da condividere, sapori riconoscibili e preparazioni concretamente replicabili anche nella cucina di casa.

Insieme a lui scopriremo una Corea diversa da quella delle preparazioni più elaborate: moderna, dinamica e capace di portare in tavola sapori intensi attraverso gesti semplici e ingredienti ricchi di identità.

Tre ricette ci accompagneranno tra cavolo fermentato, riso, carne marinata, sesamo e consistenze sorprendenti, in un continuo equilibrio tra dolcezza, sapidità, piccantezza e note aromatiche.

Le tre preparazioni

Kimchi toast

Un irresistibile sandwich che fonde la cremosità del formaggio fuso con il kimchi, il caratteristico cavolo fermentato e piccante tra i pilastri fondamentali della cucina coreana.

Impareremo a bilanciarne le note piccanti e acidule con la ricchezza filante del ripieno, scoprendo i segreti per ottenere una croccantezza impeccabile ad ogni morso.

Una preparazione semplice ma sorprendente, perfetta per avvicinarsi al kimchi in modo immediato e contemporaneo.

Galbi con riso al vapore

Coppa di maiale marinata, uno dei piatti simbolo e più amati della cucina coreana.

Impareremo a realizzare una marinatura ricca e saporita e a gestire la cottura per ottenere una carne tenera e succosa.

Il tutto sarà accompagnato dall’immancabile riso al vapore, elemento essenziale della tavola coreana che bilancia alla perfezione i sapori intensi della carne.

Dalkom tteok

Gnocchi di farina di riso dalla caratteristica consistenza morbida e tenace, preparati in versione dolce con burro, miele, cannella e semi di sesamo.

Impareremo a cuocere e condire correttamente i tteok, valorizzando la loro particolare consistenza e costruendo un dessert essenziale ma sorprendente.

Un finale giocato sull’incontro tra dolcezza, profumi speziati e note tostate.

Cosa farai durante la serata

Insieme a Han e allo staff di Cucina IN:

preparerai il kimchi toast e scoprirai come ottenere una croccantezza perfetta e un ripieno equilibrato;

conoscerai il kimchi e il ruolo che questo ingrediente occupa nella cultura gastronomica coreana;

realizzerai la marinatura del galbi, imparando a bilanciare sapori e aromi;

scoprirai come cuocere la carne mantenendola morbida e succosa;

preparerai il riso al vapore da servire in accompagnamento;

lavorerai i tteok e conoscerai la loro particolare consistenza;

imparerai a utilizzare alcuni degli ingredienti fondamentali della cucina coreana;

condividerai a tavola tutte le preparazioni realizzate durante la serata.

Per chi è questa esperienza

Per chi è curioso di conoscere la cucina coreana andando oltre le mode del momento.

Per chi vuole scoprire ricette autentiche attraverso la voce di una persona che vive quotidianamente l’incontro tra Corea e Italia.

Per chi ama cucinare insieme agli altri e desidera partecipare attivamente a ogni fase della preparazione.

Per chi cerca sapori nuovi, ma anche ricette accessibili e replicabili nella propria cucina.

Per chi desidera comprendere non soltanto come si prepara un piatto, ma anche la cultura e la storia che porta con sé.