Cucina In Milano

Brunch Dinamico Edizione Natale con I Formaggi Arrigoni Battista
2023-12-03 11:30 - 14:00 (Europe/Rome) | Cucina IN Milano, Piazza Gerusalemme, 7, Milano, MI, 20154, Italia
Brunch: il nome è la fusione di breakfast e lunch e nasce dal mix fra colazione e pranzo che ha origine nelle abitudini aristocratiche della nobiltà inglese che di ritrovava per un buffet dopo le battute di caccia. E’ però negli Stati uniti che si diffonde la moderna tradizione del brunch, dove inizia ad andare di moda negli anni 30 del XX secolo.
La nostra versione ha un connotato “Dinamico” e analogamente a quello che accade nei nostri Aperitivo Attivi prevede, oltre ad alcuni componenti immancabili del brunch che troverete già pronti, come caffè americano, tè, spremute/centrifughe o a rotazione smoothie – che il nostro chef, con l’aiuto della sua brigata (ovvero tu e gli altri partecipanti per questo appuntamento) – prepariate 3 ricette che cambieremo da un appuntamento all’altro ma riconducibili alle seguenti tipologie: una ricetta a rotazione tra pancake/waffle/french o avocado toast, una ricetta a rotazione dedicata alla cottura delle uova (pochè/omelette o strapazzate) o in alernativa dei muffin dolci o salati e una a rotazione tra dolci classici come i brownie, la cheesecake o altro “cake” americano.

Medaglioni di formaggio “Capriccio” alle spezie serviti su avocado-toast di pane croccante
Mini cheesecake veloci con il formaggio Capriccio al cioccolato
Tris di muffin salati:
– Gorgonzola e noci
– Taleggio e pere
– Primo sale e cavolo nero

Ad accogliervi un goloso tagliere di golosi formaggi Arrigoni Battista della bergamasca… tutti da scoprire ed assaggiare (che verranno anche utilizzati in alcune ricette).
Idee di grande effetto e trucchetti pratici da chef svelati in queste 3 ricetteche arricchiranno le vostre prossime tavole natalizie e delle feste.

Master 7 idee per un buffet delle feste
2023-12-02 09:00 - 14:30
SETTE ricette sfiziose e pratiche un buffet delle feste che accontenta tutti i gusti! Polpette di branzino al limone in crosta croccante di patate alle mandorle. Vasetto di tonno sott’olio home made. Involtini di spada e pistaccio alla crema di peperone rosso. Bagnacaoda tartufata con rape al vapore, carote viola stufate, topinambur e finocchi marinati. Costoletta di agnello panata ai funghi porcini. Petto di faraona farcito allla fontina e lardo d’Arnad. Bicchierino di spuma di patate rosse affumicate e biscotto salato al rosmarino.

In cucina con Leffe - Appuntamento #9: Natale
2023-12-01 19:30 - 21:30
Nono appuntamento con “IN CUCINA CON LEFFE”, un appuntamento mensile a metà tra un corso di cucina (dove il nostro Chef vi svelerà i suoi segreti più preziosi per preparare golose ricette abbinate alla bionda e alla rossa) ed un classico aperitivo alla milanese in cui potrete abbinare delle ottime birre firmate Leffe ai piatti che contribuirete a preparare con lo chef.
Il Natale è anche feste con gli amici. Questa sera re-interpretiamo 2 ricette della nostra tradizione per un Natale dal sapore classico ma con il tocco moderno delle ricette dei nostri Aperitivo Attivi. Il prossimo Natale potrete stupirli rivendendole come i vostri cavalli di battaglia. Il tocco di oro lo darà la nostra fresca birra Leffe: anche sotto l’albero la domanda è sempre la stessa: quale piatto si sposa meglio con la Bionda e quale con la Rossa?

In cucina con Leffe - Appuntamento #8: Thanksgiving
2023-11-24 19:30 - 21:30
Ottavo appuntamento con “IN CUCINA CON LEFFE”, un appuntamento mensile a metà tra un corso di cucina (dove il nostro Chef vi svelerà i suoi segreti più preziosi per preparare golose ricette abbinate alla bionda e alla rossa) ed un classico aperitivo alla milanese in cui potrete abbinare delle ottime birre firmate Leffe ai piatti che contribuirete a preparare con lo chef.
In questo appuntamento attraversiamo l’oceano e scopriamo come re-interpretare 2 ricette della tradizione a stelle e strisce del ringraziamento. Sulle tavole americane di solito la birra non manca ma noi la birra la preferiamo belga 🙂
Il gioco è sempre lo stesso… quale piatto si sposa meglio con la Bionda e quale con la Rossa?

Brunch Dinamico Edizione Genitori & Figli
2023-11-19 11:30 - 14:00, 2023-11-12 11:30 - 14:00
Brunch: il nome è la fusione di breakfast e lunch e nasce dal mix fra colazione e pranzo che ha origine nelle abitudini aristocratiche della nobiltà inglese che di ritrovava per un buffet dopo le battute di caccia. E’ però negli Stati uniti che si diffonde la moderna tradizione del brunch, dove inizia ad andare di moda negli anni 30 del XX secolo.
La nostra versione ha un connotato “Dinamico” e analogamente a quello che accade nei nostri Aperitivo Attivi prevede, oltre ad alcuni componenti immancabili del brunch che troverete già pronti, come caffè americano, tè, spremute/centrifughe o a rotazione smoothie – che il nostro chef, con l’aiuto della sua brigata (ovvero tu e gli altri partecipanti per questo appuntamento, in questo caso anche Genitori/Zii/Nonni con bambini) – prepariate 3 ricette che variano tra un appuntamento e l’altro ma riconducibili alle seguenti tipologie:

una ricetta a rotazione tra pancake/waffle/french o avocado toast
una ricetta a rotazione dedicata alla cottura delle uova (pochè/omelette o strapazzate) o in alernativa dei muffin dolci o salati
e una a rotazione tra dolci classici come i brownie, la cheesecake o altro “cake” americano.

Idee di grande effetto e trucchetti pratici da chef svelati in queste 3 ricetteche arricchiranno le vostre prossime tavole natalizie e delle feste.
Oggi potrete aiutare chef Luca a preparerare dei buonissimi pancake, scoprirete la differenza tra uova pochè e strapazzate e scoprirete come preparare una cheese-cake buonissima e super veloce.

Master Pesce
2023-11-18 09:00 - 15:00, 2023-10-14 09:00 - 15:00
Una mattina che comincia presto insieme al nostro chef alla ricerca e selezione tra mercato di via Fauchè, pescivendolo e supermercato dei pezzi migliori secondo stagione. Dopo la spesa che sarà fatta tutti insieme si torna IN cucina per capire come pulirlo, prepararlo e utilizzarlo al meglio per concludere la giornata con un ricco pranzo preparato tutti insieme.

Aperitivo Attivo Single Day
2023-11-11 19:30 - 21:30
Un Aperitivo Artivo dedicato in questa serata a chi non è in coppia. L’Aperitivo Attivo di Cucina IN è l’esperienza che fa risvegliare i sensi e rafforza legami sociali: piatti indimenticabili da preparare, condividere e degustare con vecchi e nuovi amici e appassionati di cucina. Non pretendiamo di fare da Cupido ma di certo una cosa in comune in questa serata già l’avete… la passione per la cucina ed il buon cibo.
Un po’ per gioco, un po’ per “par condicio”, senza nessuna ideologia o discriminazione, cercheremo di garntire un numero equo di uomini e donne.
Come funziona l’aperitivo attivo? Normalmente il nostro chef, con l’aiuto della sua brigata (ovvero tu e gli altri partecipanti a questo appuntamento) preparerete 3 ricette di grande effetto imparando trucchetti pratici da chef che arricchiranno le vostre prossime cene con gli amici. In questa serata come in una vera brigata avrete modo di mettervi all’opera in gruppetti e in coppie del tutto casuali che lo chef valuterà per eleggere “ad honorem” a fine serata il gruppo e la coppia migliore..
Ad accogliervi un goloso tagliere di golosi formaggi del nostro partner, il caseificio Arrigoni Battista: tutti da scoprire ed assaggiare! .

La Grecia e il Quartirolo che non ti aspetti: Aperitivo Attivo con i formaggi Arrigoni Battista
2023-11-10 19:30 - 21:30
Ricette iconiche dal mondo con un twist italiano
Realizzeremo 3 ricette in cui abbiamo re-interpretato 3 classici della cucina Greca, con l’utilizzo di un formaggio Arrigoni Battista. In questo caso il Quartirolo 3 ricette Finger food veloci e innovativi per tornare con la fantasia alle vacanze estive.

L’insalata greca “invernale”
La Tyròpita da aperitivo
Il Saganaki

Master Pasta Fresca
2023-11-04 09:00 - 14:30
Ogni partecipante ha la sua postazione singola. Nell’arco dell’intera mattinata ( la lezione dura circa 4/5 ore) verranno utilizzate 3 Farine (00, semola e 1 farina alternativa): i loro utilizzi diversi e risultati diversi.
Le uova, gli impasti base con e senza uovo, i tagli più comuni. Mattarello vs sfogliatrice e spianatoia. Imparerete anche cosa sono il pettine e la chitarra. Esempi di paste ripiene e condimenti per accompagnare i vari formati. Inclusa degustazione e sarà possibile portare a casa alcuni impasti/formati realizzati.

Aperitivo Attivo di Halloween! 🎃👻!
2023-10-31 19:30 - 21:30
Aperitivo gustoso ma con scherzetto?
Questa sera da Cucina IN lo chef – con il prezioso aiuto della sua brigata fatta da voi – preparerà:

🎃Fettine panate di zucca e formaggio
👻Risotto alla zucca e pancetta croccante alle noci
🎃Crema dolce di zucca e panna montata all’arancio

👻 E solo per i più temerari… Una Bloody sangria con la zucca!
L’Aperitivo Attivo di Cucina IN è l’esperienza che fa risvegliare i sensi e rafforza legami sociali. Piatti indimenticabili da condividere con vecchi e nuovi amici e appassionati di cucina.

Bambini 6-11: Merenda di Halloween
2023-10-31 16:30 - 18:30
Preparati per un’esperienza di cucina spettrale festeggiando, in grande stile Cucina In, Hallowen! Sotto la guida esperta di uno chef, i bambini creeranno 2 ricette da brivido. Un’esperienza culinaria su misura per loro, dove sono i veri protagonisti di una festa spettrale!

ABC della cucina lezione extra: Panificazione a casa per tutti
2023-10-30 20:00 - 23:00
Nonostante la lievitazione sia un procedimento lungo in questa serata, ne sveleremo tutti i segreti per una panificaziione di successo anche con i forni di casa. Prepareremo degli impasti che finirete di lievitare a casa ma vedremo cosa succede anche dopo in cottura aiutandoci con alcini impasti preoararti in precedenza dagli chef di Cucina IN,
Trasforma la tua cucina in una panetteria professionale! La nostra lezione interattiva ti svelerà i segreti e i trucchi per creare impasti impeccabili, garantendoti pane e pizze da sogno per ogni occasione. Risolvi ogni dubbio sulla panificazione e diventa un vero panettiere casalingo di successo.

In cucina con Leffe - Appuntamento #7: Orecchiette e Bombette Pugliesi
2023-10-27 19:30 - 21:30
Settimo appuntamento con “IN CUCINA CON LEFFE”, un appuntamento mensile a metà tra un corso di cucina (dove il nostro Chef vi svelerà i suoi segreti più preziosi per preparare golose ricette abbinate alla bionda e alla rossa) ed un classico aperitivo alla milanese in cui potrete abbinare delle ottime birre firmate Leffe ai piatti che contribuirete a preparare con lo chef.
In questo appuntamento si parte per la Puglia: Orecchiette e Bombette. Chi si sposerà meglio con la Bionda e chi con la Rossa?

Aperitivo Attivo Pasta DAY special !
2023-10-25 19:30 - 21:30
Il nostro Aperitivo Attivo questa sera, in occasione della giornata mondale della pasta, dedicato ad alcune ricette CULT della cucina italiana.
Sotto la guida dello chef, crea piatti indimenticabili e condividi la gioia del Pasta Day con amici e appassionati di cucina. L’esperienza perfetta che fa risvegliare i sensi e rafforza legami sociali.

ABC della cucina lezione 5: Pasticceria
2023-10-23 20:00 - 23:00
Le principali preparazioni basi indispensabili in pasticceria:
Si realizzeranno 5 ricette che permetteranno di mettere in pratica in modo attivo le preparazioni e la loro cottura.
– La crema pasticciera
– Il Pan di Spagna
– Il tortino al cioccolato fondente
– La pasta frolla
Durante la lezione oltre ad assaggiare le ricette verrà servito un piatto caldo, acqua e un bicchiere di vino in accompagnamento.
La lezione può essere acquistata singolarmente ma fa parte del percorso ABC della cucina in 5 lezioni che include anche le basi della pasticceria.
– 1 lezione €85
– Pacchetto ABC Cucina 4 lezioni €300
– Pacchetto ABC Cucina 4 + 1 lezione pasticceria €350

Master Pasticceria
2023-10-21 09:00 - 14:30
Ogni partecipante ha una postazione singola e realizzerete, nell’arco dell’intera mattinata ( la lezione dura circa 4/5 ore) i seguenti impasti base della pasticceria (che poi porterete a casa):
Bignè
Pan di spagna
Crostata
Brisé
Tortino al Cioccolato
Crema Pasticcera

Pinsa & Cocktails special con I Formaggi Arrigoni Battista
2023-10-20 19:30 - 21:30
I segreti della fragrante base capace di accogliere e valorizzare innumerevoli combinazioni di ingredienti, gusti e sapori vengono svelati questa sera dallo chef, mentre ognuno nella propria postazione, prepara un prezioso impasto da accudire poi a casa almeno fino al giorno successivo (che vi servirà per preparare la vostra speciale e unica prima pinsa casalinga!).
I tempi della lievitazione sono lunghi: ecco perchè oltre all’impasto da voi preparatp lo chef avrà già preparato e lievitato per almeno 36 ore un’altro impasto per tutti che lo chef – con l’aiuto della sua brigata (ovvero tu e gli altri partecipanti per questa sera) – utilizzerà per farcire, sforrnare e servire per l’aperitivo 3 “ricette chicca” impreziosite dai Formaggi del nostro partner, il caseificio Arrigoni Battista:

🍕 Piccolo calzone di pinsa farcita con Zola, spinaci e uvetta
🍕 Pinsa con bocconcini di melanzana e formaggio Italico
🍕 Pinsa dolce con pere caramellate al miele, noci, cannella e formaggio Maggengo

L’Aperitivo Attivo di Cucina IN è l’esperienza che fa risvegliare i sensi e rafforza legami sociali; piatti sempre indimenticabili da preparare, condividere e degustare con vecchi e nuovi amici e appassionati di cucina. La Pinsa dal canto suo è perfetta da condividere e da abbinare a un dissetante cocktail preparato dal nostro oste – da sorseggiare scoprendo aneddoti e piccoli trucchi per prepararla a casa tua.
E dato che lo sappiamo…arrivete affamati… ogni sera in cui avremo come partner il caseificio Arrigoni Battista, ad aspettarvi troverete un tagliere di golosi formaggi dellla bergamasca… tutti da scoprire ed assaggiare.

ABC della cucina lezione 4: Pesce
2023-10-16 20:00 - 23:00
Lezione di introduzione sul pesce: le tipologie e classificazioni, la pulizia e la sfilettatura.
Si realizzeranno 4 ricette che permetteranno di mettere in pratica in modo attivo le tecniche per la pulziia delle varie tipologie e la loro cottura.
– Filetti di orata al mix di sapori oltre Oriente
– Calamari ripieni in umido
– Crostacei, pulizia e preparazione bisquè con una pasta scelta dallo chef
– Tonno pinne gialle, la cottura e i diversi abbinamenti
La lezione prevede la cena con i piatti realizzati, acqua e vino in accompagnamento.
La lezione può essere acquistata singolarmente ma fa parte del percorso ABC della cucina in 4 lezioni che vuole fornire le basi indispensabili della cucina italiana o di un percorso di 5 che include anche una lezione sull’ABC della pasticceria.
– 1 lezione €85
– Pacchetto ABC Cucina 4 lezioni €300
– Pacchetto ABC Cucina 4 + 1 lezione pasticceria €350
Se acquisti la prima lezione e sei interessato/a a proseguire le lezioni del pacchetto ti invitiamo a contattarci a info@cucinainmilano.it
Le lezioni non fruite che fanno parte di un pacchetto non sono rimborsabili.

ABC della cucina lezione 3: Carne
2023-10-09 20:00 - 23:00
Una lezione per fare una prima carrellata sulle carni, tipologie ed i suoi tagli principali
Si realizzeranno 3 ricette che permetteranno di mettere in pratica in modo attivo le tecniche per la preparazione dei vari tagli e la loro cottura.
– Arrosto di pollo disossato
– Brasato di vitello al Marsala
– Arrosto di maiale su crema di aglio e senape
La lezione prevede la cena con i piatti realizzati, acqua e vino in accompagnamento.
La lezione può essere acquistata singolarmente ma fa parte del percorso ABC della cucina in 4 lezioni che vuole fornire le basi indispensabili della cucina italiana o di un percorso di 5 che include anche una lezione sull’ABC della pasticceria.
– 1 lezione €85
– Pacchetto ABC Cucina 4 lezioni €300
– Pacchetto ABC Cucina 4 + 1 lezione pasticceria €350
Se acquisti la prima lezione e sei interessato/a a proseguire le lezioni del pacchetto ti invitiamo a contattarci a info@cucinainmilano.it
Le lezioni non fruite che fanno parte di un pacchetto non sono rimborsabili.

Pizza & Cocktails
2023-10-06 19:30 - 21:30
Prepariamoci per il Pizza Day 2023 che sarà dopo pochi giorni (il 9 ottobre) scoprendo i trucchi dell’impasto perfetto.
La presenza del nostro Chef, ti permetterà di “rubare” alcuni segreti per preparare, poi a casa, delle gustose pizze gourmet per i tuoi ospiti più cari.
Un impasto pronto e farciture gourmet e un impasto da preparare e portare a casa.
La abbiniamo a dei buonissimi Cocktail: un abbinamento da “vero milanese imbruttito”.
L’Aperitivo Attivo è la nostra via di mezzo tra un corso di cucina e un classico aperitivo milanese..

ABC della cucina lezione 2: Risotti, pasta e pasta fresca
2023-10-02 20:00 - 23:00
Una lezione per orientarsi tra i primi italiani tra risi e farine.
– La pasta fresca: si realizzeranno due impasti a base semola e uno a base di uova-
I formati della pasta fresca ripiena e non ripiena
– Il principe dei risotti: il risotto allo zafferano.
Le ricette permetteranno di apprendere e mettere in pratica in modo attivo le principali tecniche di impasto e di cottura.
La lezione prevede la cena con i piatti realizzati, acqua e vino in accompagnamento.
La lezione può essere acquistata singolarmente ma fa parte del percorso ABC della cucina in 4 lezioni che vuole fornire le basi indispensabili della cucina italiana o di un percorso di 5 che include anche una lezione sull’ABC della pasticceria.
– 1 lezione €85
– Pacchetto ABC Cucina 4 lezioni €300
– Pacchetto ABC Cucina 4 + 1 lezione pasticceria €350
Se acquisti la prima lezione e sei interessato/a a proseguire le lezioni del pacchetto ti invitiamo a contattarci a info@cucinainmilano.it
Le lezioni non fruite che fanno patre di un pacchetto non sono rimborsabili.

Genitori & Figli Speciale Festa dei nonni
2023-10-01 10:00 - 12:00
Un ingrediente della stagione autunnale in arrivo per 3 ricette tutte da fare coi nonni (e che a loro piacciono sicuramente!).
Prepariamo insieme dei
– Mondeghili di patate zucca e foglie di verza
– Ravioli di zucca, amaretti e per chi vuole.. mostarda
– Triangoli dolci di sfoglia.
Un appuntamento a cui partecipare anche con tutta la famiglia, nonni inclusi!
Che si conclude con un goloso pranzo con tutte le ricette preparate.
