ABC della cucina Gluten Free - un menu dall'antipasto al dolce
2026-03-30 20:00 - 23:00 (Europe/Rome) | Cucina IN Milano, Piazza Gerusalemme, 7, Milano, MI, 20154, Italia
Senza glutine non significa rinunciare a gusto, consistenze e tecnica. In questo appuntamento dell’ABC di Cucina IN ci concentreremo su un menu completo senza glutine, pensato per acquisire basi solide e imparare preparazioni versatili, replicabili anche nella cucina di tutti i giorni.
Una lezione serale pratica e concreta, dedicata a chi vuole capire davvero come lavorare impasti e formati gluten free con sicurezza e consapevolezza.
👩‍🍳 Cosa cucineremo insieme:

Tagliatelle all’uovo senza glutine fatte a mano con tagliatelle di verdure

Pasta frolla senza glutine, una base jolly da utilizzare per antipasti e secondi

Panini morbidi senza glutine, soffici e adatti a diverse farciture

Un’idea veloce per chiudere in dolcezza

📚 Cosa impari:

Le basi della cucina senza glutine: farine, leganti e bilanciamenti

Come ottenere impasti elastici, stabili e piacevoli al morso

Preparazioni trasversali, da adattare a menu diversi senza complicazioni

🎉 Cosa ti aspetta:Una lezione dell’ABC in cui si cucina davvero, si sperimenta e si assaggia insieme. Un’esperienza formativa e conviviale, pensata per darti strumenti pratici e maggiore padronanza ai fornelli, anche quando il glutine non c’è.

Masterclass di Pasta Fresca Senza Glutine
2026-05-24 09:00 - 14:30
La pasta fresca è uno dei grandi piaceri della cucina italiana. In questa Masterclass scoprirai come realizzarla senza glutine, mantenendo struttura, sapore e soddisfazione al morso, imparando a lavorare sia con i mix di farine pronte facilmente reperibili nella GDO, sia con farine semplici naturalmente senza glutine.
Un’esperienza pratica e approfondita pensata per darti strumenti concreti e replicabili: capirai come scegliere e usare correttamente i preparati commerciali e come ottenere ottimi risultati anche partendo da ingredienti semplici e naturali.
In 4 ore, sotto la guida del nostro chef, lavorerai diversi impasti, confronterai consistenze e tecniche e preparerai alcune ricette iconiche della tradizione italiana in versione gluten free.
🍝 Cosa prepareremo insieme

Pizzoccheri senza glutine: rustici, saporiti e dalla texture equilibrata

Casoncelli senza glutine: preparazione della pasta e dimostrazione del ripieno, per comprendere tecnica, bilanciamento e chiusura

Gnocchi di castagne: morbidi, profumati e ideali per la stagione fredda

✨ Cosa ti aspetta

Lezione pratica e approfondita di 4 ore

Focus sugli impasti senza glutine: struttura, idratazione e lavorazione

Approccio consapevole all’uso dei mix pronti della GDO

Introduzione al lavoro con farine naturalmente senza glutine

Tecniche applicabili a casa, anche senza attrezzature professionali

Degustazione finale dei piatti preparati insieme

Un’esperienza di cucina tecnica, conviviale e altamente formativa

🎯 Questa Masterclass è per te se:
✔️ Vuoi capire davvero come funzionano i mix senza glutine in commercio✔️ Vuoi imparare a lavorare anche con farine semplici e naturali✔️ Cerchi ricette gluten free affidabili, gustose e replicabili✔️ Ami la cucina pratica, fatta di tecnica e consapevolezza

Master impasti base dolci e salati Gluten Free
2026-06-21 09:00 - 14:30
Tecnica, versatilità e grandi classici senza glutine
La cucina senza glutine non è fatta di rinunce, ma di metodo, conoscenza degli impasti e scelte consapevoli. In questa Masterclass imparerai a realizzare alcuni dei grandi impasti base della cucina dolce e salata in versione 100% gluten free, mantenendo struttura, gusto e resa finale.
Un’esperienza pratica e approfondita pensata per aiutarti a capire come lavorare correttamente sia con i mix di farine pronte facilmente reperibili nella GDO, sia con farine semplici naturalmente senza glutine, così da scegliere ogni volta la soluzione più adatta.
In 4 ore, sotto la guida del nostro chef, metterai le mani in pasta, confronterai consistenze e tecniche e acquisirai competenze replicabili a casa.
🥐🍕 Cosa prepareremo insieme

Bignè senza glutine, in versione dolce e salata: per comprendere struttura, vapore e sviluppo

Pasta fillo senza glutine: tecnica di lavorazione e gestione di un impasto sottile e delicato

Pizza senza glutine: equilibrio tra croccantezza, morbidezza e alveolatura

Frolla senza glutine: friabile, stabile e perfetta per crostate e biscotti

✨ Cosa ti aspetta

Lezione pratica e approfondita di 4 ore

Studio degli impasti base gluten free, dolci e salati

Approccio consapevole all’uso dei mix pronti della GDO

Introduzione al lavoro con farine naturalmente senza glutine

Tecniche applicabili a casa, anche senza attrezzature professionali

Degustazione finale delle preparazioni realizzate insieme

Un’esperienza di cucina tecnica, concreta e conviviale

🎯 Questa Masterclass è per te se:
✔️ Vuoi padroneggiare i principali impasti base senza glutine✔️ Vuoi capire come scegliere tra mix pronti e farine semplici✔️ Cerchi preparazioni affidabili, versatili e replicabili✔️ Ami la cucina pratica, fatta di metodo e risultati concreti
